バーベキューに適したお肉の焼き方
バーベキューはお肉や野菜等を網などを利用して皆で食事を楽しむ習慣ですが、家庭のキッチンで調理をする時よりは、火力が弱くなりがちなので、仲間で火を通すのが難しい傾向にあります。
下から炭火等で網を熱して焼くスタイルになるので、お肉の外側はこんがり焼き目がついていても中は生焼けの可能性が高く、比較的レアでも食べられるお肉がいいです。
牛肉のサーロインをバーベキューで焼く場合は、若干通常よりも薄めの状態がいいですし、少しサーロイン自体に切れ目を入れておく事で中まで火が通りやすくなります。
肩ロースの場合は、柔らかい肉質が特徴で噛むと肉汁と弾力の両方を感じられて美味しい部位ですが、此方も余りにも厚い肉の状態で焼いてしまいますと中が生焼けになってしまうリスクがでてくるので、カットサイズにしたり、薄切りで焼肉的なスタイルで楽しむと美味しく食事ができます。
バーベキューは外で楽しみますし、基本的には暑い夏に行うので、食べ物の食中毒等に気を付ける必要があり、お肉も出来るだけ火を中に通せるように工夫が必要です。